灰水搅拌均匀，放置两个小时，然后倒扣入冷水锅中，用竹片划成小块，再用大火煮一个小时，这样就能完全除掉魔芋中的毒素，可以安全食用了。

煮好的魔芋捞出来放到冷水中浸泡，这就是魔芋豆腐了。

魔芋豆腐本身并没有什么味道，是浅浅的黄棕色，柔软而具有弹性，吃起来爽滑q弹，可以凉拌，也可以搭配各种不同的蔬菜炒着吃，就跟豆腐一样，本身无味，却可以烹饪百味。

而且魔芋豆腐不但不花什么钱就能得到，顶多也就是多烧一些柴草和用点儿石灰而已，而且吃下去饱腹感很强，在这种粮食匮乏的年代，其实是一种非常好的代食品。

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